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Retrouvez au menu de la Feuille de choux de février 2012 :
à lire sans modération... Bonne lecture ! Stéphanie & Pierre
Retrouvez au menu de la Feuille de choux de janvier 2012 :
Bonne lecture ! Stéphanie & Pierre
Retrouvez au menu de la Feuille de choux de décembre 2011 :
Stéphanie & Pierre
Le retour de super tomate !
Ça y est, les tomates reviennent, elles sont encore entrain de pousser dans les serres mais déjà elles se lancent vers le ciel avec audace, si bien que c'est le moment de les accrocher aux tuteurs verticaux. Voilà donc un des travail possible que les prochains amapiens pourront faire en allant à la ferme !
Week end à la ferme :
Comme c'est plus sympa et plus facile d'y aller à plusieurs, nous vous invitons si cela vous intéresse, à noter vos disponibilités sur le lien suivant : http://www.doodle.com/8f2wi29c45t9d5qw - la date est fixée au 8-9 juillet.
Courrier des Amapiens
Ce dimanche 22 mai, un soleil franc et généreux brillait sur les autoroutes franciliennes et les départementales de l’Aube, et surtout sur la belle campagne autour de Villadin. Un vent du Nord poussait de troupeaux de cumulus au-dessus des vastes paysages sur lesquels étaient tombés, pendant la nuit, 15 petits millimètres de pluie. Soleil, eau, vent : la vie ! Conditions idéales pour trois Amapiens venus de Paris plonger leurs mains de citadins dans cette terre vivante qui nous nourrit.
Près des serres, Patrick a pris le temps de nous accueillir, nous qui étions là pour la première fois, de nous parler de son travail en général, et de l’actualité en particulier – actualité pas forcément agréable, puisqu’il est question de forages d’exploration pétrolière à quelques centaines de mètres de là. Sous une des serres, en revanche, les nouvelles sont plutôt bonnes. Les plants de tomate les plus avancés, paillés et visiblement heureux de l’être, portent déjà des fruits de quelques centimètres. L’autre serre, quand nous arrivons, n’abrite encore que des cageots pleins de plants en pots. Nous passerons la journée à y planter un long rang d’aubergine – toute la longueur de la serre – et plus d’une centaine de plants de tomates de toutes sortes, « Roma », « Beauté Blanche », jaunes ou vertes…
Une journée simple, dont les deux ingrédients essentiels, le travail et les échanges avec Patrick, nous paraissent étonnamment indissociables et complémentaires, un peu à l’image du « ora et labora » des moines bénédictins. Cette visite à Villadin aura indiscutablement donné du corps à notre engagement dans MIAM 14, et nous ressentons à quel point l’engagement d’aller passer au moins une journée par an sur l’exploitation est essentiel. Il l’est pour les Amapiens, qui ont beaucoup à apprendre ; il l’est aussi pour Patrick, pour qui le travail d’une centaine de personnes motivées, ne serait-ce qu’une journée par an, représente une aide appréciable.
En résumé, aller à Villadin, c’est agréable, instructif, et indispensable
Christian-Frédéric Berthon
Recettes de la semaine.
Financier à la farine de lentilles
Ingrédients :
100 g de poudre d’amandes
250 g de sucre roux
100 g de farine de lentilles
250 g de blancs d’œufs
250 g de beurre
(On peut diminuer les quantités de sucre et de beurre.)
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre et la farine.
Ajouter les blancs d’œufs semi montés.
Ajouter le beurre fondu selon le principe du « beurre noisette », que vous aurez pris le temps de filtrer.
Mettre la pâte dans des moules à financiers.
Cuire 12 min à 180°
Cake sal é aux lentilles.
Ingrédients :
1 gros poivron rouge ; 1 gros poivron vert ;2 tomates ; 100 g de chorizo doux ; 3 œufs ; 100 g de farine de lentilles ; 20 cL de crème liquide
1 poignée de feuilles de basilic
50 g de comté ;1 sachet de levure
sel
Peler les poivrons. Enlever les graines puis les couper en petits morceaux.
Peler les tomates. Enlever les graines puis les couper en dés.
Découper le chorizo en tranches fines.
Râper le comté.
Mélanger les œufs avec la crème, la farine et la levure. Ajouter les poivrons, les tomates, le comté, le chorizo et le sel.
Cuire 40 min à 200°.
Agenda.
- Mercredi 22 juin à 12h dans le jardin des Tuileries côté place de la Concorde, près du musée de l'Orangerie pour un pique nique festif, alternatif et actif ! Faisons entendre notre voix et la voix de celles et ceux qui ne sont pas représentés par les dirigeants des pays du G20 aux ministres de l'Agriculture, réunis ces 22 et 23 juin à Paris.
- Sur le thème de la résilience : jeudi 24 juin à l'Agora à 19h30(métro Stalingrad).Conférence-débat avec Maxime Combes et Sophie Chapelle : Les Transitions en cours dans les Amériques
- vendredi 24 juin 2011 à 20h15Rencontre avec Marie-Monique Robin, Notre poison quotidien, à la librairie Jonas, 14-16 rue de la Maison Blanche ,Métro Tolbiac
Source : http://www.demosphere.eu
Ré adhésions. Qui n'a pas son affiche ?
La campagnes de ré adhésion se poursuit cette semaine. Parlez-en autour de vous !! N'hésitez pas à poser une affiche dans votre cage d'escalier !
Ré adhésions
Il reste une vingtaine de panier cherchant désespérément un amapien. N'hésitez pas à en parler autour de vous. Une affiche (format PDF) est téléchargeable sur le blog. Si chaque amapien pouvait en imprimer une et l'afficher chez un commerçant de son choix, ça nous aiderais beaucoup !
Fête de la musique
La prochaine distribution à lieu le 21 juin et compte tenu de la fête de la musique il est possible qu'il y ait du retard
dans la distribution (les rues qui donnent accès au quartier sont censées être dégagées). En attendant venez avec vos instruments de musiques fabriqués à partir de légumes ou si vous n'en avez pas, votre bonne humeur suffira :)
Bad time
La loi sur les huiles et gaz de roche mère (schiste) a été adoptée à l'assemblée ce jeudi 9 juin. Cette loi est controversée car elle permet aux pétroliers de faire de l'hydrofracturation dans le cas de « recherches scientifiques »
Good time
Saviez vous que tous autant que vous êtes, vous participez à un mouvement de transition et à l'économie sociale solidaire et écologique (ESSE) en adhérant à l'AMAP ? Les mouvements de transition mettent l'accent sur un changement L'ESSE tient ses états généraux ce week end (18 et 19) au palais Brogniard. C'est le moment idéal pour s'intéresser à cette économie alternative !
Trucs : Nettoyage rapide des légumes avec le double trempage:
- 1 grand bac (lavabo)
- 3 saladiers (1 pour le rinçage, 1 pour poser la salade et les légumes, le dernier pour les déchets).
-1 essoreuse à salade
-1 épluche légume et/ou une brosse à légumes
Le principe consiste à avoir 2 bacs de rinçage (un lavabo et un saladier par exemple). Vous mettez à rincer les salades d'abord dans le grand bac puis vous rincez petit à petit la salade dans le petit bac. Le pré rinçage dans le grand bac permet de ramollir, dissoudre toute la terre se trouvant sur les feuilles simplifiant ainsi le 2ème rinçage. Commencez par la salade, finissez par les légumes « ronds » (pomme de terre, navets).
Participez ! nous recherchons :
– une personne pour rédiger la feuille de choux (même pour quelques mois)
– une ou plusieurs personnes pour le projet compost partagé
Écrivez au journal
Nouvelles de la ferme
Ça y est ! Il a plu sur les terres auboises samedi soir et lundi. S'il y a eu de la grêle dans le
département, Patrick et Anne-Marie ont heureusement été épargnés !
C'est une bonne nouvelle pour tout le maraîchage, tournesol, luzerne... Par contre c'est un peu
tard pour certaines céréales et définitivement trop tard pour celles de printemps.
Dans nos paniers cette semaine, nous accueillons salades, navets, petits pois... et cerises
(aigres) ! De quoi faire de bons clafoutis ! Et les fèves feront une arrivée en guest stars la
semaine prochaine.
Concernant la société de prospection pétrolière qui a contacté Patrick et Anne-Marie, elle a
certifié qu'il s'agissait bien de pétrole et non de gaz de schiste, et devrait fournir d'ici peu un
document l'attestant. Affaireà suivre...
Week-ends à la ferme
Franck (deuxième à gauche sur la photo dessous) a travaillé à la ferme ce week-end. Un email a été envoyé par Jean-Yves
(troisième à gauche sur la photo) pour organiser un week-end courant juin / juillet. Nous vous invitons si cela vous
intéresse, à noter vos disponibilités sur le lien suivant : http://www.doodle.com/8f2wi29c45t9d5qw
L’amapienne de la semaine !
Il s’agit de Micaela (en bas sur la photo)
- Comment et quand as-tu découvert l'amap ?
- Il y a 2 ans, c'est une copine qui m'a passé son panier en cours d'année.
- Qu'est ce que c'est pour toi l'amap ?
- Des légumes frais bio mais aussi un petit pas pour aller vers les autres. En effet, je suis étrangère et je trouve ça difficile d'aller vers les autres dans ma vie à Paris, on est tout le temps pressé.
- Qu'est ce qui t'agace à l'amap ?
- Quand la distribution est raccourcie (c'est arrivé en hiver) et que tout le monde se précipite pour prendre son panier, c'est
aussi stressant que dans le métro !
La recette de la semaine
La salade cuite, testée et approuvée par Vincent (absent de la photo, c’est lui qui la prend) :
On lave la salade comme d'habitude.
On la réduit à la poêle ou dans une cocotte minute ouverte comme on ferait un fondu de
poireau (un peu d'huile au fond, et une fois que c'est chaud, on met des feuilles de salade
qu'on remue de temps en temps).
Au cours de la cuisson, on peut ajouter un peu de vinaigre ou mieux, du tamari.
On peut la congeler, l’agrémenter de pommes de terre, lardons...
Courts circuits en Seine
Un rendez-vous intéressant : la Rencontre des circuits courts alimentaires durables, de 9h30 à 22h
C’est dimanche 19 juin sur la péniche Alternat, Port de Tolbiac, Paris 13.
Plus d'infos sur www.consom-solidaire.over-blog.com/
Merci à nos producteurs pour l'info !
Panier
Chaleur, vent, et toujours pas de pluie... le panier, toujours maigre en ces périodes de soudure doit se serrer un peu plus la ceinture. Les partenaires de la ferme en subissent eux aussi les conséquences : sous l'effet de la chaleur, épinards et blettes sont déjà montés en graine. Et les 15mm tombés ce week-end ne sont qu'une petite consolation. Salade, pommes de terre de cet hiver seront de nouveau dans nos assiettes cette semaine. Mais contre mauvaise fortune faisons bon cœur, c'est le moment de se rappeler tout le sens de l'engagement amapiens. Puis internet regorge de bonnes recettes pleine de patates, profitons-en pour explorer de nouveau champs culinaires
A la ferme cette semaine.
Patrick et Anne-Marie ont reçu la visite et l'aide de trois amapiens ce week-end. Ils ont plantés les tomates qui garniront les paniers de juillet. Des navets devraient arriver d'ici deux semaines et les céleris de l'hiver sont maintenant en terre.
Fête des Amaps
Ce dimanche s'est tenue, sur le Bassin de la Villette, la 4ème fêtes des Amaps. Amapiens pratiquants et badauds curieux se sont retrouvés lors de cette manifestation festive et citoyenne. Tables rondes autour de l'autonomie alimentaire et les terres agricoles, repas amapiens-bio-végétariens, musique, stands associatifs pour s'informer (terre de liens, Nature et progrès...), s'eduquer au compostage, ou préparer des vacances alternatives et militantes ... tout était réunis pour passer un bel après midi dehors, tout en s'informant sur des thèmes chers aux amaps. La fête s'est terminée par un concert de Guyome Touseul vers 18h.
Gros plan sur...Paris 15 en transition.
La récente sollicitation de Patrick par une société de prospection peut nous inviter à réfléchir sur les enjeux du pic pétrolier. Le réseau des villes en transition est un mouvement citoyen impliquant les populations locales et visant à assurer la résilience, c'est à dire la capacité à absorber et à s'adapter à une crise, sans douleur ou transformation radicale. L'idée est de relocaliser dès aujourd'hui ce qui est essentiel à une communauté (alimentation, énergie, ...) pour être prêt demain. C'est ce que propose l'associationParis 15 en transitionqui tenait stand à la fête des amaps. Cette association, initie et encourage des actions de sensibilisation et des réalisations concrètes : promotions des circuits courts, ateliers sur l'éco mobilité, expérience de compostage collectif...le tout à deux pas de chez vous !!
Pour en savoir plus : www.Transitionfrance.fr ou« le guide des ville en transition » ou la revue Silence, décembre2010
Pour les rejoindre :paris15entransition <at> gmail.com
Recette de la semaine : carpaccio de choux raves
Enlever la peau et couper le choux rave en fine lamelle ;
faire griller des noisettes a la poele, puis les concasser et les mettre par dessus le carpaccio (facultatif mais tellement bon) ;
faire une vinaigrette citron / huile d'olive
quelques feuilles de salade pour faire joli et le tour est joué
Divers.
Une réflexion est en cours sur la mise en place d'un compost collectif, en partenariat avec l'amap du Moulins à café. Une recontre est prévue prochainement pour en fixer les modalités. Tenez vous bien informés !!
Ré adhésions
La campagnes de ré adhésion se poursuit cette semaine et jusqu'au 14 juin. Elle est désormais ouverte aux intermittents. N'oubliez pas votre formulaire complété avec soin !
Week-end à la ferme
Des amapiens sont allés à la ferme le week-end dernier. Anne nous raconte : « Au programme : désherbage et... désherbage, sous le soleil et la pluie ! Nous avons donc désherbé les oignons et les poireaux, à la main et à la binette. L'idée étant qu'ils aient un peu d'espace pour pousser. Nous avons pu admirer les grandes étendues de belles salades qui rejoindront sans doute prochainement nos paniers. Sous la serre, nous avons aperçu les plants de tomates en train de grimper et les plants d'aubergines prêts à être mis en terre. » Mauvaise nouvelle par contre : la sécheresse continue à y sévir. Les céréales n'arrivent pas à pousser et la récolte risque d'être très modeste. « Mais Anne-Marie garde le sourire... »
Recette – Pommes de terre et aïoli
Une idée, soumise par Rozenn, pour agrémenter ses pommes de terre : le fameux aïoli. La recette des puristes consiste à écraser de l'ail et à le monter avec de l'huile d'olive comme une mayonnaise, puis sel et poivre. Pour les simples mortels qui ne parviennent pas à faire monter l'aïoli, on ajoute un jaune d'oeuf. Hop, on sert avec des pommes de terre coupées en deux ou écrasées. Le petit plus : ajouter persil ou ciboulette. C'est rapide, bon et convivial !
L'amapien de la semaine
Nom : Grégory Dissoubray
Où habites-tu ? Saint Maurice – Val de Marne
Amapien depuis quand ? 4 mois
Pourquoi as-tu souscrit à Miam 14 ? Pour être en cohérence avec mes valeurs! Remettre du lien social entre producteurs et consommateurs est pour moi essentiel. En plus je sais que notre producteur est plus serein sur le plan économique et son
agriculture respecte l'environnement. Bref, un système simple, accessible à tous et vertueux! Ton légume préféré ? un p'tit faible pour la courgette.
Compostage à l'Amap...
Et si on compostait tous ensemble ? L'association Worgamic propose le compostage partagé afin de valoriser les déchets organiques issus des paniers Amap. Un membre de l'association viendra aujourd'hui mardi 17, pendant la distribution, pour voir ce qu'il est possible de faire avec le nombre de paniers, le lieu etc. A suivre donc... http://www.worgamic.org
Grands écarts
Le temps est toujours très sec, mais aussi avec des gelées matinales. Des amapiens de Troyes sont venus planter des poivrons et des concombres la semaine dernière, mais ces grands écarts de température vont décimer les plants hors serre.
Panier
Des salades et épinards sur pied, des pommes de terre de l’automne dernier (conservées depuis dans le hangar, comme quoi ça peut se conserver longtemps des tubercules). Les pommes de terre réagissent à l'appel du printemps et doivent donc être dégermée avant d'arriver dans nos paniers. En contrepartie, si vous voulez démarrer un mini potager ou juste observer la vie ordinaire d'une pomme de terre, vous pouvez en planter un (tubercule appelé également « plant » quand on l'utilise comme semence) de votre panier, c'est le moment !
Pour les carottes, le stock de l'année dernière est terminée, les prochaines carottes sont celles qui sont semées en ce moment et qui arriveront en bottes de carottes nouvelles cet été.
Ré adhésions
Les ré adhésions pour les adhérents de l'amap ont lieu aujourd'hui (mardi 10 mai) et mardi prochain (17 mai). A partir du 18 mai, les adhésions sont ouvertes à tout le monde. Dépêchez vous pour être sûrs d'avoir une place !!
Nous partons cette année pour 15 mois au lieu de 12 afin de décaler le début de la saison à septembre.
Vigilance
Même si l'extraction des gaz de schiste a été largement décriée en France et que le gouvernement a reculé, elle n'en reste pas moins d'actualité.
Anne Marie et Patrick ont été contactés par une société de prospection pétrolière qui voudrait d'ici juillet forer un puits d'exploration à l'endroit où se trouvent les serres et l'eau du puits utilisée pour la boulangerie. l’émissaire de la société pétrolière (SPPE dont le siège est à Château Renard) parle d'un forage vertical de 2000m de profondeur puis d'un forage horizontal, sans rapport, d’après lui, avec les gaz de schistes et l'hydro-fracturation.
Patrick et Anne Marie ont eu l'impression de quelqu'un de très bien choisi pour faire passer le message en douceur mais restent très circonspects en raison du caractère évasif de ses réponses.
Affaire à suivre donc, à débattre avec Patrick, mais en attendant, lorsque vous pouvez faire un geste pour sauver l'environnement des gaz de schistes, n’hésitez pas, les répercussions peuvent êtres plus proches qu'on ne le croit. Voir par exemple la carte : http://www.econologie.info/share/partager2/1299141975vqQ5XW.pdf
Pétition à l'attention des députés français qui vont voter dans 3 jours
